8 495 984-34-50
Для звонков из Москвы и области
8 800 200-34-50
Бесплатный звонок для всей России
Товаров в категории51
Сортировать по 
Отображать:

Пароконвектоматы Rational

Пароконвектоматы RATIONAL

Обновление линейки RATIONAL - новые iCombi Pro и iCombi Classic с интеллектуальной системой определения загрузки продукта

Пароконвектоматы – аппараты, имеющие автоматизированную систему увлажнения греющей среды, оснащенные встроенным парогенератором, из которого пар поступает в камеру и перемешивается с греющим воздухом. Существуют аппараты бойлерного и инжекторного типа. Количество поступающего пара регулируется мощностью ТЭНов и продолжительностью их работы. Эти параметры контролируются микропроцессорными (компьютерными) блоками управления.В них также хранятся сборники рецептур и для установки оптимального режима приготовления достаточно нажать необходимую пиктограмму или ввести код продукта. Поэтому даже оператор без навыков с ним прекрасно справится.
Наличие вентилятора, системы автоматического увлажнения греющей среды и нагрева воздуха позволяют создать идеальные условия для приготовления самых разнообразных блюд.

Пароконвектоматы имеют следующие режимы работы:

Продвинутые модели аппаратов имеют дополнительные функции, расширяющие возможности повара:
Впрыск пара во время выпекания хлебобулочных изделий для смачивания поверхности и достижения блеска, уменьшения упека и обеспечения правильной формы заготовки
Нагрев в щадящем режиме (температурный режим от 30 до 99⁰С) используется для бланширования, пастеризации, оттаивания замороженных продуктов
Готовка с термощупом, который позволяет определять внутреннюю температуру продукта ипри достижении заданного значения процесс завершается.


Использование пароконвектоматов снижает себестоимость продукции и обеспечивает реальную экономию:
- продолжительность приготовления сокращается в среднем на 15-20%
- потери продукта уменьшаются в среднем на 60% (гарниров и овощей на 80%)
- уменьшается расход электроэнергии на 60%, так как аппараты безыинерционны и выходят на рабочий режим в течение 5-7 минут
- автоматическая система очистки сокращает потери воды и освобождает время персоналу
- газовые модели сокращают эксплуатационные затраты
У нас вы найдете полный модельный ряд пароконвектоматов Rational от mini, рассчитанные на 2/3 GN, до максимальных моделей вместимостью до 20 GN 2/1. У нас представлены аппатары на 6, 10,12 и 20 уровней.

Таким образом, пароконвектоматы могут стать универсальными помощниками для любой кухни и полностью заменить такие аппараты как сковороды, жарочные и пекарные камеры, расстоечные и тепловые шкафы. Это позволяет сэкономить производственную площадь, уменьшить затраты на закупку оборудования, монтаж и обслуживание, сократить количество работников горячего цеха предприятия.