Пароконвектомат электрический Rational SelfCookingCenter XS (SCC XS)

Пароконвектомат электрический Rational SelfCookingCenter XS B608100.01

Нет в продаже. Данный товар был снят с производства:(

Rational любит непростые задачи. И поэтому создали то, что ранее казалось невозможным. Компактный аппарат с полной мощностью, интеллектом и эффективностью SelfCookingCenter®.

Благодаря динамическому распределению воздушных потоков мощность новых нагревательных элементов и генератора свежего пара идеально распределяется по рабочей камере. Температура рабочей камеры до 300 °C и интеллектуальное управление микроклиматом позволяют готовить на гриле, с режимами "С корочкой" и "Запекание" даже при полной загрузке аппарата. Но даже при низкотемпературном приготовлении, например при пассеровании рыбы и яиц или приготовления таких деликатных десертов как крем-карамель SelfCookingCenter® XS устанавливает новые стандарты качества.

Преимущества

✓ HiDensityControl^® - запатентованная система равномерного распределения энергии в рабочей камере. Она гарантирует наивысшее качество блюд как при обработке небольшого количества продукта, так и и при полной загрузке. Обязательным условием является равномерное и интенсивное распределение тепла, воздуха и влажности в рабочей камере;
✓ Efficient LevelControl^® — смешанная загрузка с индивидуальным контролем за каждым уровнем загрузки, (время приготовления может быть запрограммировано для каждого уровня отдельно). Здесь преимущества данной системы открывают совершенно новые перспективы. От аппарата требуется эффективная обработка смешанной загрузки, гибкость и высокая скорость реагирования. Вам не требуется отдельный гриль, печь и сковорода: вместо этого для решения каждой из задач используется отдельный уровень загрузки. “Умная” смешанная загрузка позволяет оптимально использовать ресурсы аппарата и, в конечном счете, экономить время и энергию;
✓ Система Finishing®. Вы справитесь с обслуживанием даже большого банкета, будь то 20 или несколько тысяч блюд, без стресса и спешки точно вовремя. Предварительно приготовленные блюда сервируются на тарелках холодными и помещаются в специальные тележки-кассеты. Незадолго до подачи блюда за несколько минут доводятся до готовности в аппарате RATIONAL. Это обеспечивает необходимую гибкость производства и позволяет спокойно реагировать на типичные для таких мероприятий трудности одновременной подачи блюд.
✓ Функция Cool down (Быстрое охлаждение рабочей камеры);
✓ Во время приготовления различных блюд одновременно не происходит смешения запахов и вкусов;
✓ Продукты сохраняют все полезные свойства: витамины и микроэлементы.

Производительность

✓ Вмещает 6 GN 2/3;
✓ Производительность 20-80 порций в день.

Режимы

Аппарат глубиной всего 55,5 см и шириной 65,5 см оснащён всеми важнейшими функциями, гарантирующими превосходное качество и максимальную эффективность.
Пароконвектомат RATIONAL SelfCookingCenter® XS работает в трех режимах, которые можно использовать отдельно, последовательно или комбинируя друг с другом:

✓ Пар, от 30 до 130 °C

Тушение, пассерование, бланширование и приготовление на пару – со всем этим справится наш мощный генератор свежего пара. Независимо от того, готовите ли Вы рыбу, овощи или блюда из яиц, благодаря точной температуре пара и максимальному насыщению паром продукты сохраняют свои цвета, витамины и минералы. Блюда не пересушиваются. И всё это также при температуре ниже 100 °C и полной загрузке.

✓ Сухой жар, от 30 до 300 °C

Нежные филе, хрустящие котлеты, стейки на гриле, пышная выпечка и полуфабрикаты – благодаря постоянной подаче горячего воздуха до 300 °C все продукты готовятся равномерно и в зависимости от желаемого результата получаются хрустящими или сочными. Так устанавливается новая планка качества.

✓ Комбинация пара и горячего воздуха.

Горячий и влажный воздух предотвращает пересушивание блюд, минимизирует потери веса и гарантирует равномерное подрумянивание жареных блюд, гратенов или дрожжевой выпечки. Вы создаете особые вкусовые ощущения, и время приготовления гораздо короче, чем в традиционных кухонных устройствах.

Основные преимущества

✓ Простота благодаря интеллектуальному приготовлению – iCookingControl®

Выберите продукты для приготовления, задайте желаемый результат — готово! iCookingControl® приготовит Ваши блюда именно так, как Вы запланировали.

✓ Точность для высочайшего качества – HiDensityControl®

Каждую секунду высокочувствительные датчики распознают текущие условия в рабочей камере.

✓ Интеллектуальные смешанные загрузки – iLevelControl

С помощью iLevelControl Вы можете одновременно готовить различные блюда.

✓ Интеллектуальная система очистки – Efficient CareControl

Efficient CareControl — это уникальная автоматическая очистка, которая обнаруживает загрязнения и накипь и легко удаляет их. Очистка может проводиться в ночное время. Выберите степень очистки, загрузите требуемое количество моющих средств и запустите программу. Просто и быстро.

Интеллектуальная система управления iCookingControl

Работа с новым SelfCookingCenter® XS привычно проста. Дисплей продуманно расположен слева рядом с дверцей. Это обеспечивает максимальную безопасность работы и защищает электронные компоненты от вызванных выходящим паром повреждений.
✓ SelfCooking Control® включает 7 режимов работы: мясо, птица, рыба, гарниры, блюда из картофеля, блюда из яиц, хлебобулочные изделия;
✓ С помощью датчиков система SelfCookingControl® определяет размер продукта и объем загрузки. Ход процесса приготовления постоянно контролируется и плавно корректируется в автоматическом режиме с учетом особенностей соответствующего блюда;
✓ Аппарат освобождает Вас от рутинной работы, такой, например, как переворачивание продукта или изменение параметров обработки.
✓ Сенсорное управление;
✓ Автоматические процессы Finishing® для режима "тарелки для банкета", для обслуживания фуршетов, a la carte и т.д.
✓ Приготовление по методу "Дельта-Т" – бережное и медленное приготовление больших кусков мяса.

ConnectedCooking

✓ Управляйте вашим пароконвектоматом удаленно с помощью ConnectedCooking!
✓ С приложением Rational вы сможете оценивать состояние пароконвектомата, показатели HACCP, отслеживать процессы приготовления, затраты электроэнергии;
✓ Можно добавлять и удалять программы с помощью приложения, при этом каждому сотруднику можно назначать разные уровни доступа;
✓ Позволяет контролировать все процессы, даже если вы в отпуске в другой стране. Это очень удобно для владельцев ресторана;
✓ Уведомления об ошибках. Подключите вашу сервисную компанию, чтобы они сразу получали отчет об ошибках и приехали как можно скорее для устранения поломок.

Вы задаете желаемый результат. SelfCookingCenter® воплощает Ваши идеи. Точная регулировка температуры и влажности, мощный генератор свежего пара, интеллектуальное приготовление различных продуктов и автоматическая очистка делают наш аппарат идеальным аппаратом для профессионалов на кухне.

Технические характеристики

✓ Труба подачи воды R 3/"4;
✓ Сливная труба DN 40;
✓ Предохранитель 3х10A;
✓ Давление воды 150-600 кПа;
✓ Термощуп с 6 датчиками;
✓ Вспомогательное позиционирующие устройство для термощупа;
✓ Трехслойная дверца рабочей камеры;
✓ Светодиодное оснащение;
✓ Встроенный ручной душ с возвратным механизмом;
✓ Система сепарации жира при помощи центрифугирования;
✓ Индикация энергопотребления.

Спецификация (рус.)
Инструкция (рус.)

Видео

Посмотреть видео о Rational SelfCookingCenter XS: