Льдогенератор Hoshizaki IM-65NE-HC-Q, шаровой лёд

Льдогенератор Hoshizaki IM-65NE-HC-Q делает шаровой лёд — сферы, которые кладут в стакан по одной. Это машина под конкретную подачу: крепкое в чистом виде и коктейли, которые пьют не спеша.

Почему сфера тает медленнее всех

Это геометрия, а не особенность именно этого льда: при равном объёме у шара наименьшая поверхность из всех возможных форм. А тает лёд с поверхности. Значит сфера отдаёт себя напитку медленнее любого куска того же веса и разбавляет меньше всех. Рёбер и углов, которые у кубика уходят первыми, у неё просто нет.

Отсюда и сценарий: напиток, который долго стоит перед гостем. Дегустационная подача крепкого, тумблер без содовой — всё, где лишняя вода в стакане портит смысл.

Как получается шар

Мелкий и крупный кубик серии IM намерзают на открытой пластине, по которой стекает вода. Сфере такой способ не подходит — ей нужна замкнутая форма. Поэтому шаровое исполнение работает на закрытых ячейках: в каждую подаётся отдельная струя свежей воды. Лёд выходит цельным и прозрачным, а не склеенным из половинок, как в бытовой форме для морозильника.

Что учесть при выборе

• шар круглый: на широком плоском дне он катается и стучит о стенки — под него берут тумблер с округлым дном
• одна сфера — одна порция, досыпать лёд «до верха» не получится
• форма штучная: считают не килограммы в сутки, а сколько подач нужно за вечер
• шар машине даётся тяжелее крупного куба — за сутки такое шасси отдаёт меньше килограммов льда

Обычно такая машина закрывает верх карты, а весь остальной разлив держит вторая — на мелком кубике.

Корпус и подключение

Исполнение настольное, снаружи нержавеющая сталь, бункер внутри — докупать накопитель не нужно. Буквы в индексе читаются так: HC — природный хладагент (в серии это пропан), Q — само исполнение под шар на базовом шасси IM-65NE. Подключение стандартное для серии: вода, слив и розетка, охлаждение воздушное — вокруг корпуса нужны зазоры. Точные цифры по производительности, габаритам и бункеру смотрите в паспорте модели.