Печь конвекционная мультифункциональная Alto-Shaam Vector VMC-H4H
Как на 53 кв. см разместить оборудование, которое сможет обслуживать до банкеты на 120 человек, готовить разные блюда одновременно и разными методами и максимально разгружает повара? Кажется, что речь идет о пароконвектомате? Не совсем - печь Vector готовит без пара, ей не требуется вытяжка, но при этом она обладает той же многофункциональностью, что и пароконвектоматы.
Structured Air Technology
Главная фишка печи - запатентованная технология структурированных воздушных потоков, которая позволяет готовить 4 блюда одновременно без смешивания запахов и вкусов. В каждой из четырех камер регулируются три параметра: температура, скорость вентилятора для конвекции и время приготовления. Важное замечание! Располагайте температуру в порядке повышения снизу вверх: например, нижняя камера - 110С, вторая камера - 130С, третья камера - 180С, верхняя камера - 220С. Одновременно готовить рыбу и выпечку, глазунью и суп - никаких проблем!
Не нужны подключение к водопроводу и вытяжка
Встроенная система очистки воздуха, работающая по принципу пиролиза помогает обойтись без вытяжки. Печи функционируют без использования воды, что убирает необходимость в подключении к водопроводу и канализационной системе. Пользователь при этом не несет никаких дополнительных эксплуатационных расходов, связанных с их монтажом и техническим обслуживанием.
Высокая производительность
Обычная печь Turbochef выпечет 4 пиццы за 18 минут, в Vector вы сделаете это за 8, при этом повару не нужно будет выгружать и загружать пиццы по одной. Печь рассчитана на 4 GN 1/1. С помощью данного оборудования можно приготовить в два раза больше блюд по сравнению с обычными печами за аналогичный промежуток времени. Система защищает готовящиеся продукты от охлаждения при открытии камеры с помощью завесы-теплового потока.
Управление
Составляйте свои программы до 3 этапов. Настраивайте рецепты, загружайте фото, раскладывайте все по папкам для удобства. С Vector справится даже оператор без опыта - цикл готовки запускается нажатием одной кнопки. Не нужно следить за процессом, переворачивать еду или двигать гастроемкости. Постоянство результатов каждый день - вот еще важное преимущество печи Vector.
Безопасность
Технология вертикального воздушного потока исключает травмирование персонала горячими парами, вырывающимися из нагретой камеры, как это бывает при другом типе вентиляции или ее отсутствии. Дверца печи не нагревается и всегда имеет комфортную для контакта с ней температуру.
Уход
Мытье печи осуществляется вручную при помощи распылителя с жироудаляющим средством - подойдет даже Шуманит.
Спецификация (англ.)
