Фильтровальные конверты OBERBI для многомодульных фритюрниц PITCO

Фильтровальные конверты для фритюрниц PITCO

Любому ресторану, в меню которого входят блюда, приготовленные во фритюре, необходимо регулярно и качественно фильтровать масло. При жарке во фритюрнице, особенно панированных продуктов требуется частая фильтрация масла. При продолжительной жарке продуктов во фритюре качество фритюрных жиров изменяется: жиры темнеют, приобретают резкий неприятный запах, прогорклый привкус. Готовка продуктов в кляре или лизоне ускоряет эти показатели. Фильтры для фритюрницы Pitco помогут вам продлить срок службы масла.

✔ Предназначены для ежедневной фильтрации фритюрного жира;
✔ Рекомендуется фильтровать фритюрный жир каждые 10-15, панированные продукты – 5-10 готовок;
✔ Подходят для всех многомодульных фритюрниц PITCO со стандартной фильтрационной системой Solstice Filter Drawer;
✔ 100 штук в коробке - хватит на долгое время;
✔ Наилучший результат дает фильтрация, при которой температура масла соответствует нормальной температуре приготовления (170-180 °C);
✔ Пропускная способность фильтра – не более 70 микрон;
✔ Фильтр должен быть правильно установлен под сливным клапаном. Это предотвратит разбрызгивание горячего масла на пол

ПРОЦЕДУРЫ ФИЛЬТРАЦИИ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПЛОСКИХ БУМАЖНЫХ ФИЛЬТРОВ

При работе с горячим жиром всегда надевайте защитные перчатки, предохраняющие руки от горячего жира. Никогда не приводите в действие систему фильтрации без использования фильтровального листа. Никогда не сливайте жир из фритюрницы до выключения нагревательных элементов. Никогда не храните фильтр в непредназначенном для этого месте – только в отсеке фритюрницы для фильтра.

1. Выдвиньте поддон фильтровальной системы. Очистите фильтрующий элемент от грязи. Проверьте фильтрующий элемент на отсутствие повреждений или забитых участков. Обратитесь к приведенной ниже инструкции по замене фильтрующего элемента. Установите поддон фильтра.
2. Выключите фритюрницу, которую вы планируете профильтровать. Извлеките корзины из ванн фритюрницы. С помощью щетки извлеките сетчатые фильтры трубок.
3. Проверьте сетчатый фильтр трубки, отвинтив крышку против часовой стрелки. Перед включением системы фильтрации необходимо очистить сетчатый фильтр от грязи. Установите сетчатый фильтр и завинтите крышку по часовой стрелке. Не затягивайте слишком сильно.
4. Медленно откройте спускной клапан с синей ручкой для ванны, подвергаемой фильтрации. При необходимости удалите крошки из выпускного отверстия с помощью щетки. Очистите боковые стенки ванны от остатков жира, используя для этого щетку. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Поддон фильтровальной системы позволяет вмещать в себя содержимое только одной ванны фритюрницы.
5. После слива жира из ванны закройте спускной клапан с синей ручкой. Откройте обратный клапан с красной ручкой, соответствующий ванне, для которой выполняется фильтрация. Данное действие приведет к включению насоса и возврату жира в ванну фритюрницы.
6. Когда из отверстия подачи жира начнут выходить пузырьки, закройте клапан с красной ручкой для выключения насоса. При необходимости долейте жир в ванну до отметки уровня. Фритюрница готова к использованию.