Низкотемпературные печи Istoma
Istoma - российский бренд низкотемпературного теплового оборудования, позволяющего готовить мясные и рыбные блюда в течение долгого времени при температуре до 140С.
Печи могут выпекать, коптить, томить, а также хранить продукты. Блюда готовятся при низкой температуре в течение нескольких часов, поэтому теряют меньше веса, чем при готовке в духовке, сохраняют естественную текстуру и полезные питательные элементы. 3D Surround Heat (трехмерное окружающее тепло)- технология, распределяющая нагретый воздух равномерно вокруг продукта. Отсутствие конвекции улучшает вкус блюд, оставляя их сочными и
нежными. Отпадает нужда в впрыскивании пара (как в пароконвектоматах) или использовании поддонов с водой.
Istoma также называют печами деликатного приготовления, так как при готовке в них происходит глубокая ферментация. Автоматический переход в режим хранения пригодится, если вы хотите оставить приготовление на ночь. Некоторые модели оснащены термощупом, и готовка прекратится, когда заданная для термащупа температура будет достигнута. Опциональной является функция копчения - горячего и холодного. Для холодного требуется щепа и гастроемкость, наполненнная льдом.
Фуд Академия - ваш официальный дилер печей Istoma.
