Морозильные камеры
Перед каждым предприятием общественного питания (рестораном, кафе, кондитерской) стоит задача: как сохранить продукцию свежей на длительный срок, не потеряв качество? Морозильные камеры - это современное оборудование, которое поможет решить ее. Вы можете замораживать что угодно - сырое или готовое мясо, рыбу, овощи, чтобы продлить их срок годности (только соблюдайте товарное соседство). Температура в таких приборах обычно имеет диапазон от -40 до -5 градусов, такая глубокая заморозка увеличит время хранения еды в несколько раз.
Промышленные морозильные камеры для общепита более надежны, чем бытовые, и способны работать при высокой температуре окружающей среды (а на кухне часто бывает жарко).
Виды морозильников
Существует нескольких типов: вертикальные морозильные камеры, морозильные лари, а также комбинированные шкафы, которые совмещают холод и заморозку.
Различаются они также по объему камеры, то есть по вместительности. Если вы делаете много заготовок и полуфабрикатов для заморозки, выбирайте морозильники с большим объемом.
Статичные модели подойдут для классических ресторанов, а для кейтеринга можно использовать мобильные морозильники на колесиках.
Функции и оснащение
Для профессиональной кухни лучше покупать аппараты с технологией No Frost, чтобы избежать наледи и инея на продуктах, благодаря чему их качество остается неизменным. Многие морозильники оснащены системой ускоренной заморозки.
Подсветка позволяет быстро найти необходимое.
Модели бывают с электронным и электромеханическим управлением. Первые очень просты в управлении, более точны и дают возможность отрегулировать температуру и влажность в камере. Но морозильник с электромеханическим управлением обойдется дешевле. Практически все аппараты имеют электронное табло для отображения внутренней температуры.
Автоматическая разморозка также удобная функция, если вы выбираете оборудование для бизнеса.
Характеристики
При покупке также ориентируйтесь на мощность, максимальную и минимальную температуру, габариты. Модели с прозрачной дверью удобны, так как вам не нужно искать что-то в холодильнике, держа дверь открытой (и повышая температуру внутри), а аппараты с дверью из нержавеющей стали более энергоэффективны.
Как правило, в стандартную комплектацию входят корзины или контейнеры для хранения, но многие производители предлагают докупить какие-либо аксессуары, если есть необходимость.
В Фуд Академии представлены морозильные камеры брендов Liebherr, Turboair, True, Cool Compact. Наши сотрудники с удовольствием помогут вам подобрать оптимальный вариант морозильника для ваших задач.
Топ-3 морозильных шкафов для общепита
| Модель | Габариты | Объем | Цена |
| Liebherr GGv 5010 |
750х750х1864 мм | 478 л | 99 500 руб. |
| Liebherr GCv 4010 |
600х680х1900 мм | 382 л | 90 000 руб. |
| Liebherr G 5216 |
750х750х1725 мм | 513 л | 90 000 руб. |
