Пароконвектомат газовый Rational CombiMaster Plus 102 (CM 102)

Нет в продаже. Данный товар был снят с производства:(

С пароконвектоматом RATIONAL Combi Master CM 102 PLUS вы больше не нуждаетесь в таком оборудовании, как плита с духовкой, жарочный шкаф, пекарский шкаф. Аппарат надёжен, прост в управлении и обладает функциями, которые позволяют всегда готовить блюда наивысшего качества.

CombiMaster Plus 102 опирается на высокие технологии и поддерживает индивидуальное мастерство повара. Это означает, что в отличие от SelfCookingCenter® whitefficiency®, в пароконвектомате серии CombiMaster® Plus отсутствует интеллектуальная система SelfCookingControl®, поэтому повара смогут использовать только "ручной режим" приготовления. Однако, грамотные и опытные повара не сочтут отсутствие предустановленных программ недостатком, а, скорее наоборот, по достоинству оценят возможность полного контроля над процессом приготовления в "ручном режиме".

Преимущества
✓ Во время приготовления различных блюд одновременно, не происходит смешения запахов и вкусов;
✓ Продукты сохраняют все полезные свойства: витамины и микроэлементы.

Режимы
Пароконвектомат RATIONAL Combi Master CM 102 PLUS работает в трех режимах, которые можно использовать отдельно, последовательно или комбинируя друг с другом:
- Режим конвекции от 30 °С до 300 °С
- Режим парообразования от 30 °С до 130 °С
- Комбинированный режим от 30 °С до 300 °С

Вместительность
✓ Вмещает 10 гастроемкостей GN 2/1;
✓ Обладая уникальной производительностью, аппарат Rational CombiMaster Plus 102 позволяет увеличить объём загрузки максимум на 30%. В сочетании с продуманной технологией обработки это обеспечивает неизменно превосходное качество блюд.

Управление
✓ Можно настраивать и изменять до 50 циклов приготовления;
✓ Циклы приготовления могут включать в себя до 6 этапов;
✓ Вы сможете легко управлять аппаратом с самого начала работы;
✓ Простые, понятные символы расположены компактно, хорошо зарекомендовавший себя поворотный рычаг облегчает точную настройку нужных значений.

Технология ClimaPlus®
✓ Управление микроклиматом камеры в соответствии с особенностями обрабатываемого продукта, гарантируя поджаристую корочку, хрустящую панировку и сочное жаркое;
✓ Датчики постоянно измеряют влажность в рабочей камере и регулируют её в соответствии с пользовательскими настройками в полностью автоматическом режиме;
✓ В зависимости от необходимости влага подаётся в рабочую камеру или выводится из неё. Манипуляции, отнимающие силы и время, больше не нужны: обливать продукты жидкостью и подливать жидкость теперь не требуется;
✓ Воздух в камере обновляется динамически, тепло распределяется равномерно по всему объему (усовершенствованная аэродинамическая технология).

Простота ухода и чистки
✓ Для очистки аппарата Rational CombiMaster Plus достаточно нескольких движений. Просто распылите чистящее средство Rational в рабочей камере и запустите программу очистки;
✓ После этого рекомендуется ополоснуть рабочую камеру из опционального ручного душа – и готово. Даже у самых стойких загрязнений не остаётся никаких шансов;
✓ Автоматическая мойка включает 3 программы очистки пароконвектомата от загрязнений;
✓ Жировые фильтры не требуют очистки и замены благодаря сепарация жира методом центрифугирования.

Безграничное многообразие возможностей обработки пароконвектомата Rational CombiMaster Plus 102 позволяет заменить до 50 % обычного кухонного оборудования: с помощью этого аппарата можно готовить на гриле, выпекать, жарить, тушить, готовить на пару, пошировать и т.д.

Технические характеристики
✓ Электромеханическая панель управления;
✓ Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима;
✓ 5 программируемых скоростей вентилятора;
✓ Мощный парогенератор с автоматическим наполнением водой;
✓ Возможность программирования 50 рецептов, до 6 этапов приготовления за один цикл
✓ Функция Finishing (регенерация);
✓ Функция ClimaPlus (измерение, настройка и регулировка влажности, поддержание микроклимата в камере). Функцию можно использовать в ручном режиме и в составе программы;
✓ Функция ConnectedCooking® - Сохранение документации HACCP;
✓ Функция Cool Down (быстрое охлаждение рабочей камеры);
✓ Встроенный ручной душ;
✓ Мощность в режимах:
- Сухой воздух: 10,3 кВт;
- Влажный воздух: 9 кВт.
✓ Цифровая индикация температуры;
✓ Выбор температурной шкалы: °C или °F;
✓ Двойная стеклянная дверь с задней вентиляцией, с теплоотражающим покрытием;
✓ Термощуп для измерения температуры внутри продукта (1 точка измерения);
✓ Труба подачи воды: R 3/4“;
✓ Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды.

Спецификация (англ.)
Инструкция (рус.)
Брошюра (англ.)