Тако-холдер Oberbi на 2–3 порции, нержавеющая сталь, 190×100×50 мм

Тако-холдер Oberbi на 2–3 порции — средний размер ряда, 190 × 100 × 50 мм. Это самая обычная подача мексиканского меню: три лепёшки на тарелке, каждая стоит отдельно и не роняет начинку.

Почему троек больше всего

Порция из трёх — привычный формат основного блюда: три разные начинки или три одинаковых, но сытно. Отсюда и спрос на средний размер: его закупают набором на зал, а младший со старшим — под отдельные случаи. Отделений здесь два-три, то есть один холдер закрывает и полную порцию одному гостю, и лёгкую подачу на двоих.

Сто миллиметров в ширину

Узкая колодка при длине 190 мм ставится вдоль края обеденной тарелки, и половина тарелки остаётся свободной — под рис, фасоль, сальсу. Высота 50 мм одинакова у всего ряда: лепёшка держится в прорези и не выпадает, но начинку не заслоняет — блюдо видно целиком, а подаче это и нужно.

Сколько держать в обороте

Считают не по числу столов, а по пиковой посадке: сколько порций уходит одновременно, столько холдеров занято. Плюс те, что в этот момент на мойке, плюс подмена погнутым. Среднего размера логично держать больше всего — именно он расходуется быстрее остальных.

Как выбрать между тремя размерами

• 1–2 порции, 137 мм — закуска, комплимент, детское меню — подача, которая не претендует на всю тарелку
• 2–3 порции, 190 мм — стандартное основное блюдо, самый ходовой размер ряда
• 3–4 порции, 265 мм — сет из нескольких начинок или подача на компанию, под большое блюдо

Корпус — нержавеющая сталь AISI 430: моется в машине, не реагирует на томат и лайм. Между сменами холдер вытирают насухо, вода собирается в прорезях и по углам.