Подставка для морепродуктов Oberbi Ø24,5 см, высота 11,5 см, нержавеющая сталь

Подставка Oberbi для морепродуктов высотой 11,5 см — низкая из двух: поднимает блюдо над столом, но не перекрывает вид на противоположную сторону. Опора — кольцо Ø24,5 см, вся конструкция сварена из нержавеющего прутка Ø5 мм.

Низкая — значит через стол видно

На 11,5 см блюдо уже отделено от столешницы, но разговор через стол ещё не идёт вокруг горы льда. Это рабочая высота для столов на двоих и для узкой посадки, где подача стоит между гостями. Высокая версия, 17,8 см, поднимает блюдо ощутимо выше и просит места в середине большого стола.

Под стойкой — соусники, щипцы, поддон

Смысл подъёма не только в виде сверху. Под блюдом освобождается площадь: туда встают соусники, лимоны, щипцы, поддон под талую воду. Подстол у низкой версии невысок, поэтому под неё ставят плоское — блюдце с соусом, а не второе блюдо.

AISI 304 — марка под соль и лёд

Морепродукты подают на льду, лёд тает, вода солёная, рядом лимон и уксус. Аустенитная сталь 304 с никелем такую среду держит; ферритная 430, которой хватает сухой подаче тако, здесь пошла бы точками по швам. Отсюда и марка для этой пары стоек.

Пруток Ø5 мм и устойчивость

Стойка сварная: кольцо сверху, кольцо снизу, опоры между ними. Полное блюдо с ракушками и льдом весит немало, и на низкой конструкции этот вес работает в её пользу — центр тяжести остаётся внизу, стойка не кренится, когда с края тянут устрицу.

• холодная закуска на льду: устрицы, креветки, морской коктейль
• фуршетный стол, которому нужен рельеф, а не сплошная плоскость
• стол на двоих: подача поднята, обзор не закрыт
• нижний уровень пары со стойкой на 17,8 см

Мойка обычная для нержавейки: без абразива, с просушкой. От соли стойку ополаскивают сразу после подачи — соль, оставленная на металле до утра, дорого обходится любой марке стали.