Половник порционный для соуса Oberbi 120 мл, зелёная ручка

Половник порционный Oberbi на 120 мл с зелёной ручкой — середина серии из пяти объёмов и единственная позиция, по которой известны все размеры: чаша 7,5 см в диаметре и 3,1 см в высоту, общая длина 33,5 см.

Соотношение 7,5 на 3,1

Такая чаша — неглубокая миска, а не ковш. Соус лежит в ней слоем в палец, снимается краем ёмкости ровно по борту и сходит одним движением; плоское дно позволяет тем же половником развести его по основе, не меняя инструмент.

Общая длина 33,5 см — самая короткая в ряду: у 180 мл это 35,5 см, у 240 мл — 36,5 см. Половник рассчитан на работу за столом, когда ёмкость с соусом стоит рядом и она неглубокая. Доставать им до дна высокого бака неудобно — для этого в серии есть позиции длиннее.

Полированная сталь и сплошное дно

Витрина производителя даёт по этой позиции два уточнения. Поверхность чаши полированная: к гладкой стали густой соус цепляется меньше и смывается быстрее. Дно сплошное, хотя тот же корпус завод выпускает и в перфорированном исполнении — перфорация нужна там, где жидкость надо откинуть и взять только гущу. У нас вариант, который соус несёт, а не цедит.

Когда 120 мл, а когда соседний объём

• 60 и 90 мл — меньше соуса на ту же площадь: тонкое тесто, мелкий формат, добавки поверх
• 180 мл — чаша 9,4 см при высоте 2,6 см — шире и мельче, под густой соус и крупную основу
• 240 мл — 10,1 см и 3,4 см глубины: не раскладка по основе, а разлив в посуду

Есть и арифметика набора: 120 мл — это ровно два младших черпака по 60. Если в меню два формата, пара 60 и 120 мл закрывает оба, и промежуточные объёмы можно не заводить.

Зелёная ручка

Зелёный в этой серии означает 120 мл: цвет кодирует объём, а не продукт, как в привычной кодировке разделочных досок. Из-за этого совпадения серию полезно закрепить за одним участком — там, где зелёный уже занят под овощи, две системы на глазах у повара конфликтуют.