Сетка для пиццы Oberbi Ø40 см

Сетка Oberbi на 40 см — шестнадцать дюймов, компанейский формат «на стол». Здесь размер упирается уже не в меню и не во вкус, а в габариты: прежде чем заказывать такой диаметр, мерят печь.

Шестнадцать дюймов: сначала печь, потом сетка

У подовой печи считают устье и глубину камеры: сетка должна входить целиком, не задевая свод и не упираясь в заднюю стенку, иначе основа сдвигается прямо на посадке. У конвейерной — ширину ленты: 40 см проходят не на каждой. Подрезать сетку по месту нельзя, обод у неё завальцован по всей окружности.

Что мерят кроме печи

• стол выдачи: пицце нужно место, куда её снимут целиком
• мойку — 40 см не ложатся плашмя в стандартную ванну
• полку или шпильку под стопку: крупные сетки съедают глубину
• коробку под готовую пиццу — под этот диаметр она своя
• лопату: она должна быть не уже сетки, иначе край с начинкой провисает

Как её носят

Крупную сетку берут двумя руками или на лопате и держат ровно: перекос на 40 см сразу сгоняет начинку к краю. Из печи вынимают лопатой, а не за обод — к этому моменту он горячий целиком, и держаться за него не за что.

Соседи сверху и снизу

Ниже стоит 35 см: разница 5 см, но это уже другая коробка и другое место в камере. Выше только 45 см, верх ряда. Всё, что меньше 33 см, — про порцию, а 40 см про пиццу, которую режут и разбирают несколько человек. Работают все диаметры одинаково, различаются только размером.