Сетка для пиццы Oberbi Ø35 см

Сетка Oberbi на 35 см — четырнадцать дюймов, размер, с которого пиццу уже не переложить руками. Основу сажают на сетке и на ней же вынимают, так что здесь сетка не только подложка для выпечки, но и транспорт.

Четырнадцать дюймов: руками не переложить

На малых диаметрах основу можно подхватить, поправить, сдвинуть. На 35 см она провисает под собственным весом и весом начинки, и любая попытка поправить её пальцами кончается складкой. Сетка держит основу плоской на всём пути: со стола на лопату, с лопаты в печь и обратно.

Подложка на посадке и на нарезке

Пиццу такого формата удобно резать, не снимая, но по алюминиевой ячейке ролик идёт плохо: рвёт сетку и садится сам. Разумнее сдвинуть пиццу на доску, а сетку сразу вернуть в оборот — пока она остывает под нарезкой, печь работает без неё.

Мойка и сушка крупной сетки

Тридцать пять сантиметров уже не ложатся плашмя в обычную ванну — сетку моют ребром или по диагонали. Сушить лучше стоймя: в стопке мокрых сеток вода стоит между ячейками, и нижние высыхают последними.

Где 35 см в ряду

• 33 см — ступень вниз, разница 2 см — держать раздельно, иначе путаются
• 40 см — шаг вверх сразу на 5 см: другая коробка и другое место в печи
• 45 см — верх ряда, банкетная подача
• 30 см и ниже — стандартные и порционные диаметры, другой сценарий

Что именно сетка делает с тестом, одинаково на всём ряду от 23 до 45 см.