Сетка для пиццы Oberbi Ø33 см

Сетка Oberbi на 33 см — тринадцать дюймов, вторая позиция меню там, где базовой идёт тридцатка. Три сантиметра по диаметру дают заметно более крупный кусок на разрез, и это единственное, чем 33 см отличаются от соседней ступени.

Тринадцать дюймов: не стандарт, а ступень выше

Тринадцатидюймовую ставят в меню, когда между размерами нужен видимый шаг: гость должен понимать, за что берёт большую. При этом 33 см ещё не выходят за габариты обычной подовой камеры и обычного стола выдачи — этим она и отличается от 40 и 45 см, под которые оборудование подбирают отдельно.

Разрез: на 6 и на 8

Шесть кусков на 33 см дают крупный треугольник под нож и вилку, восемь — куски под руку, которые расходятся на компанию. Резать удобнее, сняв пиццу с сетки на доску: ролик по алюминиевой ячейке идёт рвано и тупится сам.

Лопата и стол под 33 см

Основу этого диаметра переносят вместе с сеткой, поэтому лопата должна быть не уже неё: узкая берёт сетку за середину, и край с начинкой проседает. То же со столом выдачи — 33 см требуют свободного места рядом с печью, а не угла между тарелками.

Соседние ступени

• 30 см — базовый размер, ниже на 3 см; в меню они обычно стоят парой
• 35 см — следующий шаг, разница уже 2 см, но коробка под неё другая
• 40 и 45 см — банкетные диаметры с другим сценарием подачи
• 23, 25 и 28 см — порционные размеры, на одного

Принцип работы у всех восьми сеток общий; тринадцать дюймов — про формат, а не про устройство.