Сетка для пиццы Oberbi Ø25 см

Сетка Oberbi на 25 см — десять дюймов, привычная личная пицца: порция на одного взрослого, которую не делят. Это второй диаметр ряда снизу, и берут его там, где 23 см выглядят детскими, а стандартные 30 см для одной порции избыточны.

Десять дюймов — ходовая личная порция

Десятка стоит в меню фудкортов, доставок и бизнес-ланчей: под неё есть готовая коробка, её просто считать в себестоимости и она укладывается у гостя в один заход. Начинка на 25 см распределяется ровно — центру нечем проседать, как это бывает на крупных диаметрах.

Два сантиметра до соседа

Разница между 23 и 25 см на бумаге выглядит формальной, а в тарелке видна: девятка читается как детская порция, десятка как взрослая. Если в меню обе, сетки лучше не смешивать в одной стопке: пара сантиметров на глаз не ловится, а основа, посаженная не на свой диаметр, уходит в печь с неровным краем.

Сетка остаётся на кухне

В доставку сетка не едет: её работа кончается на выемке из печи, дальше пицца перекладывается в коробку, а сетка возвращается в оборот. Поэтому считают их не по числу заказов, а по числу посадок в печь за пик плюс запас на мойку.

Что проверить перед заказом размера

• под какой диаметр раскатывают заготовку — сетку берут под основу, а не наоборот
• сколько 25-сантиметровых встаёт на ярус или на ленту за одну посадку
• есть ли в меню соседние 23 и 28 см: тогда нужны три отдельные стопки и разметка
• куда стопка ляжет между сменами — сетку убирают сухой

Механика у всего ряда от 23 до 45 см одна и та же; эти позиции разводит исключительно диаметр.