Шпилька для противней Oberbi на 15 уровней, 250×300×710 мм, углеродистая сталь

Шпилька Oberbi на 15 уровней — стойка, в которую противни, сетки и подносы встают вертикально, один над другим. Габарит 250 × 300 × 710 мм, каркас из высокоуглеродистой стали.

Пятнадцать мест на площади одного противня

В плане стойка занимает 250 × 300 мм — примерно столько же, сколько один лист, положенный на стол. Всё остальное она забирает вверх: при высоте 710 мм получается 15 уровней. На загруженном столе это единственный способ держать полтора десятка листов под рукой и не потерять рабочую поверхность.

Почему не стопкой

Стопка выглядит компактнее, но проигрывает сразу по трём пунктам. Горячий лист в ней остывает только сверху: низ упирается в соседний, и тепло стоит между ними. Влага из-под остывающей выпечки не уходит, корка отсыревает. И достать нижний лист, не разобрав всё, что над ним, нельзя.

В стойке между уровнями зазор, воздух проходит с обеих сторон листа, а любой уровень доступен отдельно. Отсюда её вторая работа — сушка после мойки: вымытый противень ставят стоймя, и он высыхает сам, не оставляя лужи под стопкой.

Что на неё ставят

• противни и подовые листы между посадками в печь
• сетки для пиццы: в стопке они занимают полку, а здесь стоят и сохнут
• подносы и решётки на охлаждении
• готовую выпечку, пока её не сняли на выдачу

Углеродистая сталь: за ней ходят иначе

Каркас сделан из высокоуглеродистой стали — она жёсткая и дешевле нержавеющей, но хрома в ней нет, а значит, нет и защитной плёнки. От воды такая сталь ржавеет, и первыми пойдут сварные точки: там металл менялся при нагреве, и коррозия начинается с них.

Правило простое: держать сухой

Мыть по необходимости и без замачивания, после мойки сразу вытирать, мокрые противни на ночь не оставлять. Место для стойки выбирают подальше от раковины и от капающего крана; если она стоит в зоне мойки постоянно, ржавчина на швах — вопрос недель, а не сезонов.