Лопата для пиццы перфорированная Oberbi 35×40,5 см, съёмная ручка 1,2 м

Лопата для пиццы Oberbi с перфорированным полотном 35 × 40,5 см — посадочный инструмент для подовой печи, где основу заводят прямо на камень. Отверстия по всему полотну решают самую скучную и самую частую проблему участка: лишнюю муку, которая уезжает в печь вместе с пиццей и там горит.

Что делает перфорация

Подпыл нужен, чтобы заготовка сошла с лопаты, но на поду он лишний: мука подгорает, даёт горечь и дым, и камень приходится чистить чаще. На перфорированном полотне излишек ссыпается сам, пока пиццу несут от стола к устью, — на под попадает ровно то, что прилипло к тесту.

Второй эффект — площадь контакта. Тесто лежит не на сплошном листе, а на перемычках между отверстиями, и держится за полотно слабее. Заготовка сходит коротким толчком, а не рывком, от которого расползается начинка.

Полотно 35 × 40,5 см

Это крупный формат: полотно принимает основу до 40 см целиком, без свисающего края. Прямоугольная форма здесь не про внешний вид — угол полотна подводят под край раскатки, и дальше основа наезжает на лопату сама. Более длинная сторона, 40,5 см, идёт вдоль движения: столько кромка проходит под тестом за один заход.

Анодированный алюминий

Полотно не просто алюминиевое, а анодированное: на поверхности выращен оксидный слой, который твёрже самого металла. Лопата постоянно скребёт кромкой по зерну камня, обычный алюминий на этом набирает борозды, а в бороздах начинает залипать тесто. У анодированного полотна путь до такого состояния длиннее.

Съёмная ручка

• общая длина 1,2 м — кисть остаётся снаружи устья, когда полотно у задней стенки камеры
• ручка снимается без инструмента: разобранной лопате не нужен угол в полный рост
• на выездную точку полотно и ручка едут отдельно, кромку в дороге не мнёт
• полотно моют отдельно от ручки — в раковину оно ложится целиком

Чистят полотно скребком и щёткой: подгоревшую муку из отверстий выметают, а не выжигают. Абразивная губка и порошок анодированному слою противопоказаны — снимут покрытие, и тесто начнёт липнуть там, где раньше сходило.