Держатель фильтр-конуса Oberbi Ø10″, пруток 4 мм, нержавеющая сталь

Держатель Oberbi под конический фильтр Ø10″ — сварная рама из прутка, которая держит конус над ёмкостью, пока через него стекает жидкость. Диаметр 254 мм, пруток Ø 4 мм, сталь нержавеющая.

Что он решает

Конический фильтр сам не стоит: у него нет ни дна, ни бортика, на который его можно опереть. Пока через конус течёт, его либо держат руками, либо пристраивают в кастрюлю — и тогда он перекашивается, а край уходит в уже отфильтрованную жидкость. Держатель снимает обе проблемы: конус стоит ровно и на нужной высоте, а человек в это время занят другим делом.

Где его ставят

Основной сценарий — фритюрный участок: масло сливают через конический фильтр в ёмкость, чтобы снять взвесь и пригар и не менять его раньше срока. Второй — горячий цех: через конус процеживают бульон, фюме и соус, когда нужна прозрачность, а марлю или бумажный фильтр надо чем-то держать.

Ø10 дюймов — размер под фильтр

Десять дюймов, то есть 254 мм, — верхний диаметр кольца, и подбирают его по фильтру, а не по ёмкости. Конус меньшего размера провалится внутрь и утянет за собой всё, что в нём было. Больший ляжет складками и порвётся по краю под весом жидкости. Ёмкость под держателем может быть любой, лишь бы принимала весь объём за раз.

Пруток 4 мм и нержавеющая сталь

Рама сварена из круглого прутка. На ней нет ни плоскостей, ни карманов, где задержался бы жир, поэтому моется держатель целиком и быстро, в том числе в машине. Нержавеющая сталь тут не для вида: рама постоянно в жире, в горячем и во влаге, и покрытие на такой работе облезло бы за сезон.

Что проверить перед сливом

• устойчивость: рама стоит на ровной поверхности, а не на краю стола
• высоту — край конуса не должен доставать до уровня уже слитой жидкости
• объём ёмкости: весь слив за один раз, без перестановок на полпути
• струю — горячее масло льют по стенке конуса, а не одним броском в середину
• сам фильтр: забитый конус переливается через край