Лопата для пиццы Oberbi 35×40 см, деревянная ручка, длина 137 см

Лопата для пиццы Oberbi с полотном 35,5 × 40,6 см — самая крупная и самая длинная в линейке: 137 см от кромки до торца деревянной ручки. Это инструмент под большую пиццу и глубокую подовую печь, и оба условия тут работают только в паре.

Полотно под основу 40 см

40,6 см вдоль хода и 35,5 см поперёк — основа диаметром 40 см ложится на полотно целиком, край нигде не свисает. Именно свисающий край чаще всего и портит посадку крупной пиццы: он касается пода раньше остального теста, прихватывается и тянет за собой всю заготовку.

137 см — это ещё и рычаг

Длину подбирают от печи: полотно должно доставать до задней стенки камеры, пока кисть остаётся снаружи устья. Но у длинной ручки есть обратная сторона. Пицца на конце такого плеча тянет руку заметно сильнее, чем та же пицца на коротком, поэтому работают короткими движениями кисти и предплечья, а не махом от плеча.

Чем отличается от младшей

В линейке есть тот же инструмент на 132 см — с полотном 31 × 35 см. Разница по длине всего 5 см, а по полотну — целый формат: основа до 31 см против основы до 40 см. Так что выбирают между ними не по ручке, а по тому, какую пиццу заведение печёт чаще.

Что проверить до заказа

• ширину устья печи: полотно 35,5 см должно входить свободно, без разворота на ребро
• глубину камеры: под 137 см она должна быть соответствующей, для настольной печи такая длина избыточна
• место хранения — 137 см не встают ни в ящик, ни в тумбу, нужен крюк или стойка
• мойку: деревянная ручка идёт только вручную, без замачивания

Полотно алюминиевое, без покрытия — муку сметают щёткой, пригар снимают скребком. Производитель заявляет позицию по LFGB; в его производственном ряду это старший из трёх размеров одной и той же модели.