Фритюрница настольная Bartscher SNACK I, ванна 4 л, 2 кВт

Фритюрница Bartscher SNACK I — настольная, с одной ванной на 4 литра и одной корзиной. Это объём под точку, где фритюр идёт довеском к основному меню: порция фри к бургеру, наггетсы, снеки к пиву, — а не под кухню, которая живёт жаркой.

Холодная зона и срок жизни масла

Под нагревателем оставлен слой масла, который почти не греется, — холодная зона. Крошки и панировка, отвалившиеся при жарке, оседают туда и не горят в рабочем слое: масло дольше остаётся светлым и не отдаёт продукту горечь. Температуру задают вручную в диапазоне от 50 до 190 °C. Лампа нагрева гаснет при выходе на заданную и загорается снова, когда масло просело от закладки, — по ней и видно, когда опускать следующую корзину.

Жировые блоки топят отдельным положением регулятора

Прибор работает и на жидком масле, и на твёрдом жире в брикетах, но порядок во втором случае другой. Брикет кладут прямо на кожух нагревателя, регулятор ставят в отмеченное положение плавления и ждут. Только когда нагреватель полностью укрыт растопленным жиром, выводят рабочую температуру: если топить сразу на максимуме, страдает датчик. Второй способ — растопить жир в кастрюле и залить готовым. Разные масла и жиры между собой не смешивают, у них разные точки закипания.

Разбор, слив и защита

• крана слива нет: блок управления с нагревателем снимают вверх до щелчка, ванну вынимают и сливают остывшее масло в тару
• микровыключатель не даст прибору греть, пока блок управления не встал в направляющую до конца
• уровень масла держат между метками MIN и MAX внутри ванны и подливают по ходу смены
• при работе без масла или ниже минимума срабатывает защита от перегрева; после остывания её снимают кнопкой RESET под колпачком на задней стенке блока
• выключателя у модели нет — её гасят поворотом регулятора в 0 и вынутой вилкой

Корзина 135 × 205 × 123 мм объёмом 2,4 литра, со складной ручкой и двумя крючками: после жарки её вешают на кромку и дают маслу стечь. Перегружать корзину бессмысленно — масло резко проседает по температуре, и продукт выходит жирным вместо хрустящего.

Крышка — не для жарки

Крышка из комплекта закрывает ванну от пыли и держит температуру в паузах между заказами. Накрывать ею работающую фритюрницу нельзя: капля конденсата с внутренней стороны в горячем масле даёт выброс. По той же причине в корзину кладут только обсушенные продукты.

Углы корпуса скруглены, ручки для переноски прикручиваются по бокам, материал — нержавеющая сталь. Мощность 2 кВт от розетки, габариты 245 × 590 × 315 мм, вес 5,1 кг.