Bartscher
Тестомес спиральный Bartscher 12 кг теста / дежа 16 л
Характеристики
Характеристики
| Производитель | Bartscher |
|---|---|
| Артикул | 101864 |
| Цвет | Белый |
| Материал дежи | Нержавеющая сталь |
| Материал крюка | Нержавеющая сталь |
| Объём дежи | 16 л |
| Максимальная загрузка теста | 12 кг |
| Регулировка скорости | 1 уровень |
| Съёмная дежа | Да |
| Поворотная головка | Да |
| Цифровой дисплей | Нет |
| Защитный выключатель | Нет |
| Защита двигателя | Нет |
| Таймер | Нет |
| Выключатель | Да |
| Особенности | Для плотного теста — пиццы и хлеба, Поворотная головка и съёмная дежа, Датчик наличия дежи |
| Мощность и питание | 0,75 кВт | 230 В | 50 Гц |
| Подключение | От розетки |
| Материал | С покрытием, Стойкое к царапинам |
| Габариты | Ш 350 × Г 650 × В 620 мм |
| Вес | 65 кг |
Описание
Описание
Спиральный тестомес Bartscher с дежой 16 литров берёт 12 кг теста за замес — вчетверо больше, чем самый крупный планетарный миксер линейки. Это машина одной задачи: плотное тесто для пиццы и хлеба, партиями, каждый день.
Почему не планетарный миксер
Планетарная насадка обходит неподвижную дежу и делает всё понемногу, а спиральный крюк работает вместе с вращающейся дежой и протягивает тесто через себя виток за витком — поэтому тугое тесто с низкой влажностью он проминает, а не размазывает по стенкам. Взбить в такой машине нечего: насадка одна, менять её не на что.
Как выглядит замес на 12 кг
Производитель расписывает загрузку по шагам, и порядок здесь важен не меньше пропорции:
- 4 литра воды в дежу — жидкость всегда идёт первой, иначе сухая мука сбивается комками у стенок
- 4 кг муки сверху, замес идёт минуту-другую, пока первая партия не разойдётся
- ещё 4 кг муки — и дальше до нужной консистенции
На выходе те самые 12 кг теста при деже на 16 литров. Запас объёма нужен не про запас: под крюком тесто поднимается, и дежа, полная по кромку, заканчивается тестом на крышке.
Одна скорость и датчик дежи
Ступень тут одна, селектора скорости нет вовсе: спиральный замес идёт на постоянных оборотах. Зато есть контроль установки — датчик распознаёт дежу, и пока она не закреплена фланцем, а крышка не опущена, кнопка пуска не работает. После замеса рычаг откидывает голову вверх, крюк выходит из теста, и дежа снимается — выбирать тесто из машины ложкой не приходится.
Место, вес, подключение
Габариты 350 × 650 × 620 мм — 650 мм в глубину, самый глубокий корпус в линейке; установка напольная. Вес 65 кг, место под машину выбирают один раз. Питание 0,75 кВт от обычной розетки 230 В. Дежа и спиральный крюк — нержавеющая сталь, корпус окрашен покрытием, стойким к царапинам, и моется влажной губкой без абразива.