Записи автора Валерия Максимовна Рахманина

20 июня 2019

Гастроемкости - вроде мелочь, но важный  и полезный кухонный инвентарь. Они нужны для того, чтобы хранить, перевозить пищевые продукты. Без них не обходится выкладка на витринах, в столовых и на шведских столах. Ловите наш полный гид по гастроемкостям, их размерам и объемам.

14 июня 2019

Для любого ресторана важным ключом к успеху является нанять отличного шеф-повара. Вообще, не обязательно, что на кухне всего 1 шеф-повар - их может быть несколько, но с разной специализацией.  И это наводит нас на тот самый вопрос: Какие же есть типы шеф-поваров? 

13 июня 2019

Нас часто спрашивают, а что будет, если не маркировать продукцию и полуфабрикаты?  А плохо будет. И грустно. Штрафы доходят до 600 тысяч рублей. А лучше эти деньги инвестировать в дальнейшее развитие вашего бизнеса, не правда ли? Перечень правовых актов в статье.

4 июня 2019

Сообщество рестораторов гудит последней новостью о том, что теперь нельзя подавать стейки с кровью, тартары из мяса и рыбы, суши и другие вкуснейшие блюда. Как быть?

17 мая 2019

Что только не придумали, чтобы выпечка получалась идеальной. Сетки, диски, формы с перфорацией и без...теперь еще и камни. Давайте разбираться, какие бывают пекарские камни и чем они лучше других методов приготовления теста. Впрочем, кто сказал, что готовить можно только тесто? (но об этом позже).

30 апреля 2019

Барный блендер - необходимое оборудование для ресторана, кафе или бара для приготовления коктейлей, муссов, соусов. Как выбрать правильный блендер и не промахнуться? Читайте нашу статью!

9 апреля 2019

Фритюрное масло - значительная статья расходов, особенно для ресторана быстрого питания. Давайте вместе попробуем разобраться, как на нем можно сэкономить, как часто его нужно менять и что сделать с отработанным фритюрным маслом?

25 марта 2019

Друзья, продолжаем нашу серию статей о пищевой безопасности и сегодня поговорим о диспенсерах для стаканов.

12 марта 2019

Сейчас потребителям важен не только вкус еды, но и эстетичная сервировка. Как можно красиво подавать пиццу? Вот вам 7 идей!

6 марта 2019

Расскажем вам о классных швейцарских овощерезках бренда Brunner Anliker!