8 495 984-34-50
Для звонков из Москвы и области
8 800 200-34-50
Бесплатный звонок для всей России
Пароконвектомат газовый Rational CombiMaster Plus 61 (CM 61)
Поделиться с друзьями:

Пароконвектомат газовый Rational CombiMaster Plus 61 (CM 61)

Артикул
B619300.30.202
Производитель
Rational
Страна
Германия
Тип
газовый
Тип газа
сжиженный газ 3B/P, природный газ H, природный газ L
Напряжение
220 В / 1 фаза
Мощность
0.3 КВт
Глубина
771 мм
Ширина
847 мм
Высота
782 мм
Вес
121 кг
Количество уровней
6
Гастроемкости
6 x 1/1 GN
Количество порций
30-80
Материал
нерж. сталь
Гастроемкости
GN 1/1
Тип газа

Газовый пароконвектомат Rational CombiMaster Plus 61 (CM 61)

Нет в продаже. Данный товар был снят с производства:(

С пароконвектоматом RATIONAL Combi Master Plus CM 61 вы больше не нуждаетесь в таком оборудовании, как плита с духовкой, жарочный шкаф, пекарский шкаф. Аппарат надёжен, прост в управлении и обладает функциями, которые позволяют всегда готовить блюда наивысшего качества. Во время приготовления различных блюд одновременно не происходит смешения запахов и вкусов, и продукты сохраняют все полезные свойства: витамины и микроэлементы.

CombiMaster Plus опирается на высокие технологии и поддерживает индивидуальное мастерство повара. Это означает, что в отличие от SelfCookingCenter®, в пароконвектомате серии CombiMaster® Plus отсутствует интеллектуальная система SelfCookingControl®, поэтому повара смогут использовать только "ручной режим" приготовления. Однако, грамотные и опытные повара не сочтут отсутствие предустановленных программ недостатком, а, скорее наоборот, по достоинству оценят возможность полного контроля над процессом приготовления в ручном режиме.

Режимы

✓ Рабочий режим "Пар": от 30°C до 130 °C

Мощный генератор с новой системой регулировки пара всегда обеспечивает подачу гигиеничного свежего пара. Во время готовки не нужно добавлять воду, не нужно ждать, пока вода закипит. Постоянная температура в рабочей камере и максимальное насыщение микроклимата паром обеспечивают равномерную и щадящую обработку продуктов, а также высочайшее качество блюд. Цвета останутся аппетитными, продукты не разварятся, а овощи, кроме того, сохранят в себе питательные вещества и витамины. Даже деликатные блюда, такие как крем-карамель, флан, благородная рыба или мусс, удастся приготовить без труда независимо от количества порций.

✓ Рабочий режим "Сухой жар": от 30°C до 300 °C

Сухой жар, перемешиваемый с большой скоростью, соприкасается с продуктом со всех сторон. Мясной белок сразу же связывается, и мясо остаётся превосходно сочным внутри. Постоянное поддержание температуры сухого жара до 300°С не просто техническая деталь: резерва мощности хватает даже при полной загрузке аппарата. Только так Вы сможете приготовить сочные и подрумяненные продукты быстрого обжаривания, блюда из полуфабрикатов глубокой заморозки, а также куриные крылышки или пышную выпечку.

✓ Рабочий режим "Комбинация": от 30°C до 300 °C

Комбинированный режим объединяет в себе все преимущества горячего пара (короткое время приготовления, низкие потери при жаренье, сохранение большого количества влаги) с достоинствами сухого жара (насыщенный аромат, аппетитный цвет и хрустящая корочка). Поворачивать и переворачивать продукты не нужно, время приготовления значительно сокращается, а потери при жарении уменьшаются до 50% в сравнении с традиционными технологиями.

Вместительность

Вмещает 6 гастроемкостей GN 1/1;
Обладая уникальной производительностью, аппарат Rational CombiMaster Plus 61 позволяет увеличить объём загрузки максимум на 30%. В сочетании с продуманной технологией обработки это обеспечивает неизменно превосходное качество блюд;
Производительность 30-100 порций в день.

Циклы приготовления и функции

Можно настраивать и изменять до 100 циклов приготовления, чтобы затем запускать им нажатием кнопки;
Циклы приготовления могут включать в себя до 6 этапов;
Функция Finishing (регенерация). Система обеспечивает последовательное разделение времени производства и подачи на стол. Оптимальный климат позволяет довести предварительно приготовленные и охлажденные блюда до нужной температуры, независимо от того, разложены ли они по тарелкам или емкостям;
Функция ConnectedCooking® - Сохранение документации HACCP;
USB для сбора документации HACCP, информации о расходе ресурсов, для загрузки новых программ;
Функция Cool Down (быстрое охлаждение рабочей камеры).

Интуитивная система управления

Вы сможете легко управлять аппаратом с самого начала работы;
Простые, понятные символы расположены компактно;
Хорошо зарекомендовавший себя поворотный рычаг облегчает точную настройку нужных значений.

Технология ClimaPlus®

Нет больше необходимости в контроле влажности, поскольку система измерения и регулировки влажности ClimaPlus поддерживает идеальные параметры в камере.

Управление микроклиматом камеры в соответствии с особенностями обрабатываемого продукта, гарантируя поджаристую корочку, хрустящую панировку и сочное жаркое;
Датчики постоянно измеряют влажность в рабочей камере и регулируют её в соответствии с пользовательскими настройками в полностью автоматическом режиме;
В зависимости от необходимости влага подаётся в рабочую камеру или выводится из неё. Манипуляции, отнимающие силы и время, больше не нужны: подливать жидкость теперь не требуется;
Воздух в камере обновляется динамически, тепло распределяется равномерно по всему объему (усовершенствованная аэродинамическая технология).

Простота ухода и чистки

Автоматическая мойка включает несколько программ очистки пароконвектомата от загрязнений;
Выберите степень загрязнения, положите нужное количество моющих средств и запустите программу;
Очистка может быть проведена в ночное время, вы можете настраивать график сами;
Жировые фильтры не требуют очистки и замены благодаря сепарация жира методом центрифугирования;
Автоматическая очистка очень экономична, для нее требуется меньше энергии, воды и чистящих средств, а также времени. С твердыми чистящими средствами чистка абсолютно безопасна.

Пароконвектоматы без автоматической чистки 61 или 101 оснащены полуавтоматической системой очистки, с помощью которой вы в несколько движений обеспечите чистоту аппарата самостоятельно.

Технические характеристики

Электромеханическая панель управления;
5 программируемых скоростей вентилятора;
Мощный парогенератор с автоматическим наполнением водой;
Встроенный ручной душ с возвратным механизмом;
Мощность в режимах:
- Сухой воздух: 10,3 кВт;
- Влажный воздух: 9 кВт.
Цифровая индикация температуры;
Выбор температурной шкалы: °C или °F;
Двойная стеклянная дверь с задней вентиляцией, с теплоотражающим покрытием;
Термощуп для измерения температуры внутри продукта (1 точка измерения);
Труба подачи воды: R 3/4“;
Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды.

Выгоды

Сокращается потеря массы при жарке до 10%;
Расходы на покупку и утилизацию жира уменьшается на 95%;
Сокращение затрат электроэнергии до 60%;
Выигрыш рабочего времени до 55 часов;
Экономия площади.

Спецификация (англ.)
Инструкция (рус.)

Оставьте отзыв об этом товаре первым!

Хотите оставить отзыв?

Чтобы добавить отзыв, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите

Товар добавлен в корзину