Тестерные полоски контроля качества фритюра 3M™ LRSM

Тестерные полоски контроля качества фритюра 3M™ LRSM

Индикаторы 3M™ LRSM для экспресс-контроля качества фритюра помогают определить качество масла и идеально подходят для применения в закусочных быстрого обслуживания (Fast Food). Этот метод контроля является идеальным для большинства процессов цепочки быстрого приготовления пищи, в которых используется одно и то же масло и обжаривается только один вид продукта.

✓ Цветные метки на полоске-тестере позволяют определить процентное содержание свободных жирных кислот;
✓ Результаты анализа с помощью тестерных полосок готовы уже через 30 секунд;
✓ Госсанэпиднадзор РФ разработал и утвердил методические рекомендации по определению качества фритюра с помощью полосок 3M LRSM;
✓ 50 штук в тубе;
✓ 4 тубы в коробке.

Метод измерений

- Индикатор ЗМ LRSM погружается в горячий шортенинг.
- Подсчитывается количество полосок, сменивших цвет с синего на желтый, и таким образом определяется степень пригодности фритюрного масла.
- При разложении шортенинга концентрация свободных жирных кислот повышается, соответственно большее число полосок индикатора изменяет цвет.
- Синяя полоска полностью становится желтой при определенной концентрации СЖК.

Инструкция по выполнению измерений

1. Открыть тубу, вынуть одну тест-полоску.
2. Плотно закрыть тубу.
3. Держать полоску за верхний белый конец.
4. Погрузить тест-полоску в шортенинг так, чтобы все синие полоски скрылись на 1-2 cекунды.
5. Извлечь тест-полоску, дать излишкам шортенинга стечь в емкость, в которой готовится пища (5 сек).
6. Через З0 сек подсчитать количество полосок, полностью или в значительной мере сменивших цвет с синего на желтый. Если вторая метка в значительной степени или полностью изменила цвет, то необходимо заменить масло.
7. По результатам подсчета и в соответствии с заданным критерием выбраковки принять решение о возможности дальнейшего использования шортенинга.
8. Тест-полоса не предназначена для повторного использования.
9. Каждую емкость необходимо проверять новой тест-полоской.

Посмотреть видео об индикаторных полосках 3М LRSM: